Jurassic Blues II

... le retour
apres Jean-Marc le guitariste, Jacques le chanteur-harmoniciste :

Le pull, le regard, les spots, nickel...tu peux pas nous faire une daube de temps es temps?

Alors pour la daube :

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 2 kg de daube maigre type paleron, galinette coupée en gros morceaux
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- un bouquet de thym
- poivre et sel
- une fine épluchure d'une grosse orange prélevée au moins 8 jours avant et bien sèche
- 300 g d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillerées à soupe de coulis ou de sauce tomate épaisse
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive (Arson il a dit celle de Nice........non mais alors )
- 1 bouteille de Côtes du Rhône (rouge de préférence Gigondas ou Vacqueyras, c'est IMPÉRATIF pour que la daube soit provençale!)


Préparation :

Dans un saladier, mettre la viande, l'oignon et la carotte finement coupés, l'ail épluché, le thym et le laurier, le poivre et le zeste d'orange coupé.

Verser le vin et laisser macérer de 12 à 24h au frais.

Le lendemain, égoutter la viande et la faire revenir dans une sauteuse, dans l' huile très chaude, morceau après morceau , la déposer dans une cocotte minute.

Porter ensuite la marinade et ses ingrédients à ébullition dans la sauteuse ayant servi pour la viande pendant 5 mn.

Verser sur la viande, saler (mais pas trop car on va ajouter des olives en fin de cuisson), ajouter la sauce tomate.

Fermer la cocotte minute et laisser cuire 1h30 à partir de la rotation de la soupape qui doit tourner à vitesse lente (le feu ne doit pas être trop vif pour éviter que la viande "n'attrape"au fond).

Laisser refroidir la cocotte, ouvrir et rajouter les olives noires et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

Bon app :pain:

Biem

Gloubi ... ça envoit grave

Gloubi comme d'hab.
Biem, tu connaîtrais pas quelqu'un de NICE bon courage pour dénoyauter les Picholines, et l'huile d'olive de NICE malheureux la meilleure du Monde. On arrive à quelle heure

Biem > je vais peut-être me faire une petite daube la semaine prochaine, tiens...

Sinon belle image, la compo, la lumière, etc. Nickel !

Pinard et saucisson Biem, ça me rappelle quelque chose
Comme dit Pepsi, tu peux nous montrer tes bouses aussi, tu dois bien en faire, non

En tout cas on voit qu'on parle du sud...y'a de la bonne humeur
Bravo encore pour celle-là Gloubi...y'a plus rien à dire...tu maîtrise ton sujet

Amicalement

Pepsi a raison.......mieux vaut une daube qu'une bouse, c'est meilleur

moi ce que j'aimais bien sur cette tophe c'est le parallelisme entre le regard et les spots...
z'avez pas fini d'en bouffer, la c'est que la premiere partie du premier soir, y'en a encore 3 fois comme ca à venir !

Tout super pour gloubi.

Biem tu as oublié le fromage.

Regard superbement saisi, bravo gloubi.

Vous m'avez donné faim